전체 글71 발효란? 자연이 만든 신비로운 화학 반응 발효(Fermentation)는 우리 생활 속에서 쉽게 볼 수 있는 현상으로 빵, 김치, 막걸리, 치즈 등 수많은 음식에서 중요한 역할을 합니다. 과연 발효는 어떤 원리로 이루어지는 걸까요? 그 원리에 대해 알아보도록 하겠습니다. 발효란?발효는 미생물(효모, 세균 등)이 산소 없이 유기물을 분해하여 에너지를 생성하는 과정입니다. 이 과정에서 다양한 물질(알코올, 젖산, 이산화탄소 등)이 생성이 되는데 즉, 미생물이 당을 먹고 원하는 물질을 만들어내는 화학반응입니다. 미생물에서 발효는 유기 영양소를 혐기적으로 분해하여 ATP를 생산하는 주요 수단이다. 사람은 신석기시대부터 식량과 음료를 생산하기 위해 발효를 이용해 왔는데 예를 들어 발효는 김치, 피클. 요구르트와 같은 신맛이 나는 음식에서 보존을 위해 젖.. 2025. 3. 2. 산화 환원이란? 과일이 갈변하는 이유는 무엇일까 산화-환원 반응은 전자의 이동이 일어나는 반응으로 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 현상들도 사실 산화(Oxidation)와 환원(Reduction)의 결과입니다. 그렇다면 어떤 현상들이 있는지 살펴보도록 하겠습니다. 산화-환원 반응이란?산화-환원 반응은 원자의 산화수가 달라지는 화학반응입니다. 산화는 전자를 잃거나 산소와 결합하는 반응, 수소를 잃는 반응이고 환원은 전자를 얻거나 산소를 잃는 반응, 수소와 결합하는 반응입니다. 쉽게 말해 산소와 결합하면 산화, 전자를 얻으면 환원이랑 생각하면 됩니다. 산화를 당하는 쪽은 전자를 제공하여 다른 물질의 환원을 일으키기 때문에 환원제라고도 불립니다. 그리고 반대로 환원 과정에서 물질은 전자를 받아들임으로써 다른 종의 산화를 일으키기 때문에 산화제라고 불립니다... 2025. 3. 1. 산과 염기란? 중화 반응의 원리를 알아보자 산과 염기의 정의산과 염기는 여러 이론에 따라 정의될 수 있습니다. 대표적인 세 가지 이론은 다음과 같습니다. (1) 아레니우스 이론 (Arrhenius Theory) 아레니우스 이론에 따르면 산은 물에 녹였을 때 수소 이온(H+)을 생성하는 물질이고, 염기는 물에 녹였을 때 수산화 이온(OH-)을 생성하는 물질입니다. 산이 물에 녹으면 분자가 수소 이온과 짝염기로 해리됩니다. 예를 들면 염산(HCl)이 물에 녹으면 H+이론과 Cl-이온으로 해리됩니다. 그리고 염기가 물에 녹으면 분자가 수산화 이온과 짝산으로 해리됩니다. 예를 들면 수산화나트륨(NaOH)이 물에 녹으면 Na+와 OH-로 해리됩니다. 아레니우스 이론은 화학 반응성 예측, 산-염기 평형 이해, 전기화학적 과정에 대한 설명 등 다양한 분.. 2025. 2. 28. 비누의 비밀, 계면활성제의 역할 최근 코로나 바이러스가 확산되면서 하루에도 수백만 명이 죽어나갔어도 사회는 공포로 인해 거의 마비가 되는 수준까지 가게 되었었는데 코로나 바이러스를 예방하는 예방책 중에 하나가 손 씻기였습니다. 손은 질병의 주요 전파 경로로 손을 씻지 않고 눈, 코, 입을 만지면 바이러스나 세균이 체내로 들어갈 수 있습니다. 손 씻기를 통해 유해 물질과 세균을 채내로 유입하는 것을 막을 수 있어 손 씻기를 실천하는 것만으로도 질병을 예방할 수 있는 기본적인 방벙입니다. 손 씻기에 필수품이 있다면 바로 비누와 각종 세정제를 들 수 있는데 물체 표면의 이물질을 말끔하게 없애는 비누와 세정제에 대한 화학 원리를 살펴보려고 합니다.비누란 무엇인가비누는 우리가 손을 씻거나 설거지를 할 때 사용하는 필수적인 세정제로 단순히 물로만.. 2025. 2. 26. 탄화수소란? 석유에서 플라스틱까지 탄화수소(Hydrocarbon)는 탄소(C)와 수소(H)로만 이루어진 유기화합물로, 우리 주변에서 쉽게 찾을 수 있는 중요한 화합물입니다. 탄화수소는 우리가 사용하는 휘발유, 디젤, 가스등 화학 연료의 주요 구성 요소이며, 현대 산업과 에너지 공급에서 매우 중요한 역할을 합니다. 이번 글에서는 탄화수소의 종류 및 미래 전망에 대해 알아보도록 하겠습니다. 탄화수소란?탄화수소(Hydrocarbon)는 탄소(C)와 수소(H) 원자로만 이루어진 화합물을 말합니다. 이들은 유기 화합물의 기본 골격을 이루며, 연료나 플라스틱 같은 다양한 산업 분야에서 사용됩니다. 탄화수소는 자연적으로 석유, 천연가스, 석탄 등에 포함되어 있으며, 연소 시 많은 에너지를 방출하기 때문에 주요 에너지원으로 활용되지만 온실가스를 배출하.. 2025. 2. 26. 이전 1 ··· 9 10 11 12 다음
