한 잔의 와인, 그 풍미와 과학의 비밀
우리가 즐겨 마시는 와인은 단순한 술이 아닙니다. 와이의 풍미와 향은 다양한 과학적 원리에 의해 결정되며, 이를 이해하면 와인을 더욱 깊이 있게 즐길 수 있습니다. 와인의 맛을 결정하는 요소와 향의 과학적 원리를 살펴보고, 더 좋은 와인을 결정하는 방법을 알아보도록 하겠습니다.와인의 풍미를 결정하는 요소와인은 단순한 음료가 아니라 과학과 예술의 조화로 탄생하는 결과물입니다. 와인의 풍미는 포도의 품종, 재배 환경, 발효 과정, 숙성 방법 등 다양한 과학적 요소에 의해 결정됩니다. 그렇다면 와인의 맛과 향이 형성되는 과학적 원리를 알아보겠습니다먼저 와인의 맛은 크게 단맛, 신맛, 떫은맛, 짠맛, 감칠맛 이렇게 다섯 가지 요소로 나뉩니다. 와인은 발효 과정에서 포도 속 당분이 알코올로 변환되지만, 일부 남은..
2025. 3. 13.
